Czym Jest WDT i Dlaczego Warto Go Stosować?
W świecie kawy precyzja ma ogromne znaczenie, zwłaszcza jeśli chcemy uzyskać idealny napar z ekspresu ciśnieniowego. Jedną z popularnych technik, która pomaga w osiągnięciu tego celu jest WDT, czyli Weiss Distribution Technique. Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowana, w praktyce jest to prosta metoda, która może znacząco poprawić jakość parzonej kawy. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest WDT, jak się go używa i jakie korzyści przynosi.
Co to jest WDT?
WDT to technika rozprowadzania zmielonej kawy w kolbie ekspresu ciśnieniowego. Nazwa pochodzi od jej twórcy, Johna Weissa, który opracował tę metodę w celu poprawienia równomierności rozkładu zmielonej kawy przed procesem ubijania. WDT polega na delikatnym mieszaniu kawy za pomocą cienkich igieł lub specjalnego narzędzia z wieloma szpikulcami. Celem jest rozbicie grudek, które mogą tworzyć się podczas mielenia, oraz równomierne rozmieszczenie kawy w kolbie.
Dlaczego Stosuje się WDT?
Podczas mielenia kawy często powstają grudki. W przypadku ekspresów ciśnieniowych grudki mogą powodować tzw. channeling, czyli nierównomierny przepływ wody przez kawę w kolbie. Zjawisko to prowadzi do tego, że niektóre fragmenty kawy są niedostatecznie zaparzane, podczas gdy inne mogą być przeparzone. W efekcie napar jest nierównomierny, co wpływa na smak — może być zbyt kwaśny, gorzki, lub pozbawiony głębi.
Stosując WDT, minimalizujemy ryzyko channelingu. Równomierne rozmieszczenie kawy sprawia, że woda przepływa przez całą warstwę kawy w sposób bardziej kontrolowany. Dzięki temu uzyskujemy bardziej zbalansowany smak, lepszą konsystencję oraz aromatyczność naparu.
Jak Wykonywać WDT?
Wykonanie WDT jest proste i wymaga jedynie podstawowego narzędzia, które można kupić lub zrobić samodzielnie. Oto kilka kroków, jak to zrobić:
-
Zaparzenie kawy: Po zmieleniu kawy wsyp ją do kolby ekspresu. Upewnij się, że powierzchnia jest równomierna.
-
Rozprowadzanie igłami: Użyj cienkiej igły (lub specjalnego narzędzia do WDT z kilkoma igłami) i delikatnie mieszaj kawę, wykonując okrężne i pionowe ruchy. Celem jest rozbicie grudek i równomierne rozprowadzenie kawy na całej powierzchni kolby.
-
Ubijanie: Po wykonaniu WDT lekko potrząśnij kolbą, aby wyrównać powierzchnię kawy. Następnie użyj tampera, aby równo ubić kawę.
-
Zaparz kawę: Umieść kolbę w ekspresie i uruchom proces parzenia. Dzięki WDT, ekstrakcja powinna być bardziej równomierna, co przełoży się na lepszy smak.
Korzyści z Stosowania WDT
Stosowanie WDT niesie ze sobą szereg korzyści, które mogą poprawić jakość kawy, niezależnie od poziomu zaawansowania baristy. Oto najważniejsze zalety tej techniki:
-
Równomierna ekstrakcja: WDT zapobiega tworzeniu się kanałów przepływu wody, co prowadzi do bardziej równomiernego zaparzenia. To oznacza, że każda część zmielonej kawy ma kontakt z wodą przez taki sam czas, co przekłada się na lepszy balans smaku.
-
Poprawa smaku: Dzięki bardziej równomiernej ekstrakcji, kawa zyskuje pełniejsze i zbalansowane nuty smakowe, bez niepożądanej kwasowości czy goryczy. To szczególnie ważne przy parzeniu kawy specialty, gdzie zależy nam na szczególnym wydobyciu nut smakowych.
-
Większa powtarzalność: Stosowanie WDT zwiększa powtarzalność procesu parzenia. To znaczy, że raz wypracowana metoda pozwala na uzyskanie zbliżonych rezultatów za każdym razem, co jest istotne zarówno dla domowych baristów, jak i profesjonalistów.
Podsumowanie
WDT, to prosty sposób na poprawę jakości kawy parzonej w ekspresie ciśnieniowym. Dzięki równomiernemu rozprowadzeniu kawy w kolbie możemy uniknąć problemów z channelingiem, uzyskując bardziej zbalansowany i aromatyczny napar. Jeśli zależy Ci na doskonałej filiżance kawy, warto wypróbować tę technikę i zobaczyć, jak zmienia się smak Twojego ulubionego naparu.
Sprawdź kolekcję produktów i akcesoriów do WDT od Kaffinity: Produkty Kaffinity
