Cold brew – proporcje, czas parzenia i sprawdzony przepis (z tabelą)
Udostępnij
Chcesz zrobić cold brew w domu i zastanawiasz się, jakie dać proporcje kawy do wody i ile godzin parzyć? Poniżej masz gotowe tabele (wersja gotowa do picia i koncentrat), prosty przepis krok po kroku oraz szybkie poprawki smaku.
Proporcje – dwie drogi do świetnego cold brew
- Gotowe do picia (bez rozcieńczania): wygodne na co dzień. Najczęściej 1:10 (kawa:woda).
- Koncentrat (do rozcieńczania wodą, mlekiem lub tonikiem): ekonomiczny i intensywny. Najczęściej 1:5.
Cold brew gotowe do picia – szybka tabela
Założenie: 1 ml ≈ 1 g wody. Zaokrąglaj do pełnych gramów.
| Objętość naparu | 1:12 (łagodniej) | 1:10 (zbalansowane) | 1:8 (mocniej) |
|---|---|---|---|
| 200 ml | ~16,7 g kawy | ~20 g kawy | ~25 g kawy |
| 500 ml | ~41,7 g | ~50 g | ~62,5 g |
| 1000 ml | ~83,3 g | ~100 g | ~125 g |
Cold brew – koncentrat (do rozcieńczania)
| Objętość wody | 1:5 (klasyczny koncentrat) | 1:4 (bardzo mocny) |
|---|---|---|
| 200 ml | ~40 g kawy | ~50 g kawy |
| 500 ml | ~100 g | ~125 g |
| 1000 ml | ~200 g | ~250 g |
Jak rozcieńczać koncentrat? Startowo 1:1 (koncentrat:woda/mleko). Do toniku często 1:2.
Przepis na cold brew – metoda słoik / butelka
- Kawa i mielenie: odmierz kawę według tabeli. Mielenie grube (jak do French Pressa).
- Woda: świeża, filtrowana. Temperatura pokojowa lub zimna z lodówki.
- Łączenie: wsyp kawę do naczynia, zalej wodą, zamieszaj 2–3 razy (delikatnie).
- Czas parzenia: 12–18 h w lodówce (8–12 h w temp. pokojowej). Im dłużej, tym intensywniej.
- Filtracja: przecedź przez gęste sito, potem przez papierowy filtr (czystszy napar).
- Serwowanie: pij od razu albo przechowuj w lodówce do 4–5 dni.
Alternatywy: French Press i dripper z filtrem
- French Press: wsyp kawę, zalej wodą (np. 1:10), parz w lodówce 12–18 h, opuść tłok, potem dociśnij powoli i przelej przez filtr papierowy.
- Dripper + filtr: parz klasycznie na zimno (immersion w karafce), a na końcu przefiltruj przez papier V60 dla krystalicznego efektu.
Jak zmielić kawę i jaką wodę wybrać?
- Mielenie: grube (gruba sól/bułka tarta). Zbyt drobno = gorycz i mułek; zbyt grubo = płasko i kwaśno.
- Woda: filtrowana, 80–150 ppm mineralizacji zwykle daje słodki, „czysty” profil.
- Ziarna: średnie palenie, natural/wash – cold brew lubi słodycz i czekoladowo-orzechowe nuty, ale owocowe także się sprawdzą.
Szybkie poprawki smaku
- Gorzko / ściągająco: zmiel grubiej, skróć czas, przejdź z 1:8 na 1:10.
- Kwaśno / wodniście: zmiel drobniej, wydłuż czas, przejdź z 1:12 na 1:10 lub 1:8.
- Mętny napar: spokojniejsze mieszanie + filtr papierowy na koniec.
FAQ — szybkie odpowiedzi
Ile godzin parzyć cold brew?
12–18 h w lodówce (bezpieczny standard). W temp. pokojowej 8–12 h, ale kontroluj smak i higienę.
Czy cold brew musi być z lodówki?
Nie, ale lodówka daje czystszy, słodszy profil i jest bezpieczniejsza mikrobiologicznie przy długim parzeniu.
Jakie proporcje do cold brew z mlekiem?
Zrób koncentrat 1:5 i rozcieńczaj 1:1 z mlekiem (krowim lub roślinnym). Dla latte na lodzie wielu lubi 1:2.
Jak długo przechowywać?
W lodówce do 4–5 dni w szczelnym naczyniu. Koncentrat najlepiej zużyć w 3–4 dni.
