Ile kawy wsypać do Chemexa? Sprawdzone proporcje i przepis na idealny napar

Chcesz wiedzieć, ile kawy do Chemexa wsypać, żeby uzyskać czysty, słodki napar i powtarzalny efekt? Poniżej znajdziesz szybki wzór, tabelę proporcji dla wszystkich rozmiarów Chemexa (3-cup, 6-cup, 8-cup, 10-cup) oraz prosty przepis krok po kroku. Wzorce oparłem o zakres rekomendowany przez Specialty Coffee Association (SCA: 1:15–1:17 dla metod przelewowych) i praktykę baristów takich jak James Hoffmann.

Najprostsza odpowiedź – proporcje kawy do wody (Chemex)

Bezpieczny punkt startowy to 1:15. Dla wielu ziaren daje on pełny, słodki, „chemexowy” profil. Jeśli wolisz intensywniej – sięgnij po 1:14. Jeśli lżej i bardziej „herbaciano” – 1:16–1:17. W Chemexie stosuj mielenie grubiej niż do V60 (w duchu wskazówek Hoffmanna) – to poprawia klarowność i przepływ przez gruby filtr.

Tabela — ile kawy do Chemexa dla popularnych pojemności

Dla czytelności przyjmujemy, że 1 ml ≈ 1 g wody. Zaokrąglaj do pełnych gramów, ważniejsza jest powtarzalność.

Chemex 3-cup (ok. 450 ml)

Proporcja	Kawa (g)	Woda (ml)	Profil
1:14	~32,1	450	intensywniej, pełniej
1:15	~30,0	450	zbalansowany (start)
1:16	~28,1	450	lekki, łagodny
1:17	~26,5	450	„herbaciany”

Chemex 6-cup (ok. 900 ml)

Proporcja	Kawa (g)	Woda (ml)	Profil
1:14	~64,3	900	intensywniej, pełniej
1:15	~60,0	900	zbalansowany (start)
1:16	~56,3	900	lekki, łagodny
1:17	~52,9	900	„herbaciany”

Chemex 8-cup (ok. 1 200 ml)

Proporcja	Kawa (g)	Woda (ml)	Profil
1:14	~85,7	1200	intensywniej, pełniej
1:15	~80,0	1200	zbalansowany (start)
1:16	~75,0	1200	lekki, łagodny
1:17	~70,6	1200	„herbaciany”

Chemex 10-cup (ok. 1 500 ml)

Proporcja	Kawa (g)	Woda (ml)	Profil
1:14	~107,1	1500	intensywniej, pełniej
1:15	~100,0	1500	zbalansowany (start)
1:16	~93,8	1500	lekki, łagodny
1:17	~88,2	1500	„herbaciany”

Wskazówka: jeżeli czas przepływu wychodzi dłuższy niż ~4:30, zmiel nieco grubiej; jeśli za krótki (<3:00), zmiel drobniej. Poprawne zmielenie to najłatwiejszy sposób na poprawę smaku naparu.

Przepis Chemex – krok po kroku

1. Filtr: włóż filtr tak, by potrójne zagięcie przylegało do wylewki. Przepłucz obficie gorącą wodą (usuwa posmak papieru i rozgrzewa naczynie).
2. Kawa: odmierz odpowiednią ilość według tabeli (np. 33 g przy 500 ml, 60 g przy 900 ml) i zmiel grubiej niż do V60 (ziarnistość zbliżona do soli morskiej).
3. Blooming: 2–2,5× masa kawy (np. 60–75 g wody dla 30 g kawy) przez 30–45 s. Delikatnie porusz Chemexem.
4. Dolewanie: kontynuuj w 2–3 turach do docelowej masy wody. Lej spiralnie, unikając lania po ściankach filtra.
5. Czas: celuj w 3:30–4:30 (zależnie od porcji i mielenia).
6. Podawanie: po ocieknięciu usuń filtr, zamieszaj napar wirkiem i serwuj.

Jak dobrać mielenie i wodę (wg SCA i Hoffmanna)

• Mielenie: Chemex lubi grubsze mielenie niż V60 — poprawia klarowność i skraca niepotrzebnie długi czas parzenia. Zbyt drobno → gorycz i przeciągnięta ekstrakcja; zbyt grubo → pusto i wodniście.
• Woda: świeża, filtrowana. Temperatura zwykle 92–94 °C. TDS w okolicach 80–150 ppm dobrze podbija słodycz (zgodnie ze standardami jakości wody dla kawy).

Najczęstsze błędy i szybkie poprawki

• Gorzkawy, ściągający smak: zbyt drobne mielenie, zbyt wysoka temperatura, za długi czas → zmiel grubiej, obniż do 92 °C, skróć o ~15–20 s.
• Płasko i wodniście: zbyt grube mielenie lub za krótki przepływ → zmiel drobniej, przejdź z 1:17 na 1:16/1:15.
• Posmak papieru: zawsze przepłukuj filtr i nie lej po jego ściankach.
• Brak powtarzalności: waż kawę i wodę, notuj ustawienia (proporcja / mielenie / czas).

FAQ — krótkie odpowiedzi

Ile kawy do Chemexa 3-cup?

Dla 450 ml zacznij od 30 g (1:15). Mocniej: ~32 g (1:14). Lżej: ~28 g (1:16).

Ile kawy do Chemexa 6-cup?

Dla 900 ml zacznij od 60 g (1:15); dopasuj mielenie pod czas ~3:30–4:30.

Ile kawy do Chemexa 8-cup i 10-cup?

Dla 1200 ml ~80 g (1:15), dla 1500 ml ~100 g (1:15). Jeśli chcesz lżej, wybierz 1:16–1:17.

Ile wody na blooming w Chemexie?

2–2,5× masa kawy — np. przy 60 g kawy 120–150 g wody przez 30–45 s.