Kawa z pomarańczą i czekoladą – przepis na ciepło

Gorąca kawa, czekolada i zapach świeżej pomarańczy to pomysł na deserowy napój do zrobienia w domu. Potrzebujesz espresso, mleka, kilku kostek czekolady i cienkiego kawałka skórki. Poniżej znajdziesz proporcje na jeden kubek. Mleko podgrzejesz ze skórką w małym garnku, a po jej wyjęciu rozpuścisz w nim czekoladę.

Przejdź do przepisuJak przygotować skórkę?Jak poprawić smak i konsystencję?

Kawa z pomarańczą i czekoladą: proporcje na jeden kubek

Składniki i przybory

• 40 ml espresso przygotowanego tak, jak lubisz,
• 150 ml mleka,
• 15 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60–70%,
• jedna umyta i osuszona pomarańcza — wykorzystasz tylko pasek skórki,
• opcjonalnie pół łyżeczki cukru, jeśli napój okaże się za mało słodki.

Przygotuj mały garnek, łyżkę, obieraczkę lub niewielki nóż i sitko do wyjęcia skórki. Przyda się kubek o pojemności 250–300 ml, na przykład ceramiczny kubek Haze 270 ml. Napój nie powinien sięgać brzegu, żeby można było go swobodnie wymieszać.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj skórkę i czekoladę. Z umytej pomarańczy zdejmij jeden cienki pasek skórki. Staraj się zebrać samą pomarańczową część, bez białej warstwy pod spodem. Czekoladę posiekaj na małe kawałki.
2. Podgrzej mleko ze skórką. Wlej mleko do małego garnka i dodaj pasek skórki. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając co chwilę. Gdy mleko będzie gorące i zacznie lekko parować, zdejmij garnek z palnika. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia.
3. Wyjmij skórkę i rozpuść czekoladę. Odczekaj 1–2 minuty, a potem wyjmij skórkę. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj łyżką, aż kawałki się rozpuszczą. Jeśli nadal je widać, postaw garnek na małym ogniu i mieszaj jeszcze przez chwilę.
4. Zaparz kawę. Przygotuj 40 ml espresso i przelej je do kubka.
5. Połącz składniki. Wlej do kawy gorące mleko z czekoladą i wymieszaj. Spróbuj przed dodaniem cukru. Opcjonalnie wsyp pół łyżeczki, wymieszaj i ponownie spróbuj. Podawaj od razu.

Spienianie mleka nie jest konieczne. Wystarczy, że czekolada całkowicie rozpuści się w mleku. Jeśli chcesz ozdobić napój, zetrzyj na wierzch odrobinę czekolady.

Jak przygotować skórkę pomarańczy?

Przy obieraniu zbierz tylko cienką, pomarańczową część skórki. Biała warstwa pod nią może dodać goryczy; zwraca na to uwagę również Sunkist w poradniku o przygotowaniu skórki cytrusowej. Jeśli obieraczka zdejmie za gruby kawałek, połóż go na desce białą stroną do góry i ostrożnie zetnij nadmiar małym nożem. Nie wkładaj do mleka całej skórki z owocu.

Przy pierwszej próbie użyj jednego paska i wyjmij go 1–2 minuty po zdjęciu garnka z palnika. Nie dolewaj soku do tego przepisu: smak pomarańczy ma pochodzić ze skórki. Połączenie kawy, czekolady i świeżej skórki znajdziesz także w przepisie Nespresso na Cioccolatino Orange Viennois. Tutaj proponujemy własne proporcje i przygotowanie w garnku.

Jaką czekoladę wybrać?

Na początek użyj zwykłej gorzkiej czekolady bez nadzienia, orzechów i kawałków owoców. Porcja 15 g pozwala przygotować napój bez dodawania gotowego sosu. Sprawdź zawartość kakao na opakowaniu: przy czekoladzie 70% smak będzie zwykle mniej słodki niż przy 60%, choć liczy się też skład konkretnej tabliczki.

W tym przepisie używamy czekolady w kawałkach. Kakao w proszku wymaga innych proporcji i sposobu przygotowania. Fot.: Nikowsk · CC-BY-SA-4.0. Zmiany: zmniejszenie rozmiaru i kompresja JPEG, bez kadrowania; kopia zdjęcia na licencji CC BY-SA 4.0

Nie zastępuj 15 g czekolady taką samą ilością kakao w proszku. Kakao wymaga innych proporcji. Co zrobić, gdy smak lub konsystencja Ci nie odpowiadają?

• W napoju zostają kawałki czekolady. Następnym razem posiekaj ją drobniej i rozpuść w gorącym mleku przed dolaniem kawy. Mieszaj przy małym ogniu, aż nie będzie widać kawałków.
• Pomarańcza przytłacza kawę. Przy kolejnej porcji użyj połowy paska skórki. Pozostałe ilości zostaw bez zmian, żeby sprawdzić, czy właśnie to pomogło.
• Kawa jest ledwo wyczuwalna. Następnym razem zmniejsz ilość mleka ze 150 do 130 ml, zachowując tę samą porcję espresso i czekolady.
• Napój jest za gorzki. Jeśli użyłeś czekolady 70%, przy kolejnej porcji wybierz 60% i zostaw pozostałe ilości bez zmian. Obejrzyj też pasek skórki przed dodaniem go do mleka: jeśli została na nim biała warstwa, zetnij ją małym nożem.

Zapisz, ile mleka, czekolady i skórki użyłeś. Przy następnej porcji zmień tylko jeden składnik. Łatwiej wtedy sprawdzisz, czy wolisz więcej kawy, mniej słodyczy czy delikatniejszy zapach pomarańczy.