Puck screen: Co to jest? Czy warto go stosować?

Metalowy filtr w parzeniu espresso (puck screen): Co to jest, Jak działa i Czy warto stosować?

W świecie kawy specialty coraz większą popularność zdobywają różne akcesoria, które mają na celu poprawę procesu parzenia. Jednym z nich jest puck screen — narzędzie stosunkowo nowe, ale już zdobywające uznanie wśród baristów na całym świecie. Czym dokładnie jest puck screen, jak go używać i jakie korzyści (a także wady) wynikają z jego stosowania? Przeczytaj nasz przewodnik, aby dowiedzieć się więcej!

Czym jest puck screen?

Puck screen to niewielka metalowa siatka lub dysk, zazwyczaj wykonany ze stali nierdzewnej, który umieszcza się na wierzchu kawy w portafiltrze (kolbie) przed procesem parzenia w ekspresie ciśnieniowym. Jest to stosunkowo nowe akcesorium, które zaczęło zyskiwać popularność w ostatnich latach, szczególnie w społeczności baristów i domowych miłośników kawy, dążących do perfekcji w parzeniu espresso.

Jego zadaniem jest równomierne rozprowadzenie strumienia wody na powierzchni zmielonej kawy oraz zapobieganie zjawisku tzw. channelingu, czyli powstawania kanałów w kawie, przez które woda przepływa szybciej, co prowadzi do nierównomiernej ekstrakcji.

Jak stosować puck screen?

Stosowanie puck screen jest bardzo proste, a cały proces można sprowadzić do kilku kroków:

1. Przygotuj espresso: Po zmieleniu kawy i równomiernym rozprowadzeniu jej w portafiltrze (np. przy użyciu techniki WDT), użyj tampera, aby ubić kawę.
2. Umieść puck screen: Na powierzchni ubitej kawy połóż puck screen. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony i dokładnie przykrywa całą powierzchnię kawy.
3. Zaparz espresso: Umieść portafiltr w ekspresie i rozpocznij ekstrakcję. Puck screen pomoże rozłożyć wodę równomiernie na całej powierzchni kawy, co poprawi jakość naparu.

Zalety stosowania puck screen

Puck screen posiada kilka kluczowych zalet, które mogą znacząco wpłynąć na jakość parzonej kawy:

• Redukcja channelingu: Głównym powodem stosowania puck screen jest zmniejszenie ryzyka channelingu. Dzięki równomiernemu rozprowadzeniu wody na całej powierzchni kawy, puck screen pomaga w uzyskaniu bardziej jednolitej ekstrakcji, co przekłada się na lepszy smak espresso.

• Lepsza czystość grupy: Puck screen działa także jak swego rodzaju bariera pomiędzy kawą a prysznicem grupy (częścią ekspresu, przez którą woda trafia do kawy). Dzięki temu minimalizuje ilość drobinek kawy, które mogą dostać się do prysznica, co ułatwia czyszczenie ekspresu i może wydłużyć jego żywotność.

• Równa powierzchnia kawy po ekstrakcji: Po parzeniu, puck screen pomaga utrzymać bardziej zwartą powierzchnię kawy, co może ułatwić późniejsze czyszczenie portafiltra. Jest to szczególnie przydatne dla osób, które często przygotowują espresso i cenią sobie łatwość utrzymania sprzętu w czystości.

Wady puck screen

Choć puck screen ma wiele zalet, warto wspomnieć także o pewnych wadach tego narzędzia:

• Niższa temperatura wody: Ponieważ puck screen działa jak dodatkowa warstwa między wodą a kawą, może powodować nieznaczne obniżenie temperatury wody, która dociera do kawy. Może to wpływać na smak naparu, zwłaszcza w przypadku delikatnych odmian kawy, które wymagają precyzyjnie dobranej temperatury. Pamiętaj, aby dobrze rozgrzać wszystkie elementy służące do parzenia. 

• Dodatkowy krok w procesie parzenia: Stosowanie puck screen wymaga dodatkowego czasu i uwagi. Dla niektórych użytkowników może to być niewielka niedogodność, zwłaszcza jeśli liczy się każda sekunda w porannym rytuale parzenia kawy.

• Koszt: Choć puck screen nie jest najdroższym z akcesoriów kawowych, to jednak stanowi dodatkowy wydatek. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z parzeniem espresso, może nie być pierwszym wyborem w kwestii zakupu dodatkowego sprzętu.

Historia i powstanie puck screen

Puck screen, jako akcesorium kawowe, stał się popularny w ciągu ostatnich kilku lat, w miarę jak społeczność baristów zaczęła poszukiwać sposobów na doskonalenie procesu parzenia espresso. Dokładna data powstania puck screen nie jest znana, ale jego popularność rosła wraz z rozwojem zaawansowanych technik parzenia oraz zwiększoną dostępnością akcesoriów kawowych na rynku. Można powiedzieć, że puck screen jest efektem rosnącej świadomości kawoszy na temat precyzji ekstrakcji i poszukiwania metod, które zapewnią lepszą powtarzalność oraz smak espresso.

Podsumowanie

Puck screen to niewielkie, ale efektywne narzędzie, które może poprawić jakość parzenia espresso w domowych i profesjonalnych warunkach. Dzięki jego zastosowaniu możemy cieszyć się bardziej równomierną ekstrakcją, czystszym sprzętem oraz lepszymi doznaniami smakowymi. Choć ma pewne wady, dla wielu miłośników kawy jest to inwestycja warta rozważenia.

Jeśli szukasz sposobów na ulepszenie swojego espresso, warto dać szansę puck screen i zobaczyć, jak zmienia się smak i konsystencja Twojej ulubionej kawy.

Sprawdź metalowe filtry oraz inne produkty od Kaffinity: Produkty Kaffinity